Les laiteries pour Roquefort
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L'entreprise Roquefort avait proposé de payer le lait de brebis deux fois plus cher que le lait de vache. Paul a commencé d'abord en tant qu'ouvrier à la laiterie Bonnet d'Itxassou, puis la centrale laitière s'est installée à Louhossoa. Le témoin en a été le gérant durant 24 ans.
Témoin(s) : Marceline Harispourou, Paul Harispourou
Fonds d'archives : Archives de la commune d'Itxassou
Collection(s) : Itsasuarrak mintzo
Collections de témoignage(s):
Collecteur(s) : Xabier Itzaina
Date : 01-12-2008
Durée : 0:02:29
Référence : 49-9
Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 15AV303
Thème(s) : Économie et industrie, Usines, Fabrication de fromage
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