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La cochonaille : comment faire le boudin, la hure, les pâtés, les rillettes...
Les cochonnailles : fabrication de boudins, pâtés, rillettes, saucisses, jambons, confits… Thérèse explique ce qu’est une andouille. Toutes ces préparations sont réalisées à partir de différents morceaux de viande, mélangés à des légumes.
Témoin(s) : Thérèse Iratzoki
Fonds d'archives : Fonds Lierni Elortza
Galerie(s) : Mémoire orale d'Ascain
Collecteur(s) : Lierni Elortza , Bernadette Iratzoki
Date : 28-02-2020
Durée : 0:04:22
Référence : ANE-010-011
Code d'archives de l'association Badihardugu (Ahotsak.eus) : ANE-010-011
Thème(s) : Famille et société , Travaux domestiques , Travaux agricoles , Abattage des animaux
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