La fabrication de la maiture (galette de maïs)

Témoin(s) : Louis Biscaichipy

Chaque ferme produisait du maïs qui servait entre autres à fabriquer la maiture, le levain étant aussi élaboré à domicile. La pâte de maïs était insérée dans un cercle en fer recouvert de feuilles de châtaignier. L'équivalent de trois galettes par semaine était nécessaire pour nourrir huit bouches.


Transcription


Témoin(s) : Louis Biscaichipy

Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques

Collection(s) : Oralité en Basse-Navarre : Garazi-Baigorri

Collections de témoignage(s):

Collecteur(s) : Pantxika Maitia

Date : 31-07-2007

Durée : 0:02:21

Référence : 6-4

Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 13AV17

Thème(s) : Alimentation et boissons


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