La fabrication de la maiture (galette de maïs)
Chaque ferme produisait du maïs qui servait entre autres à fabriquer la maiture, le levain étant aussi élaboré à domicile. La pâte de maïs était insérée dans un cercle en fer recouvert de feuilles de châtaignier. L'équivalent de trois galettes par semaine était nécessaire pour nourrir huit bouches.
Transcription
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Alexander Artzelus Muxika transcription
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Témoin(s) : Louis Biscaichipy
Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques
Collection(s) : Oralité en Basse-Navarre : Garazi-Baigorri
Collections de témoignage(s):
Collecteur(s) : Pantxika Maitia
Date : 31-07-2007
Durée : 0:02:21
Référence : 6-4
Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 13AV17
Thème(s) : Alimentation et boissons
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