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Son savoir-faire
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Dès l'âge de douze ans et de sa propre initiative, Tttotte va fabriquer des fromages à la ferme natale. Pour lors, ils étaient déjà appréciés. Ses mains, ni trop chaudes, ni trop froides, ont la température idéale. Il vendait ses fromages jusqu'en Espagne.
Témoin(s) : Joseph (Ttotte) Arretche
Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques
Collection : Oralité en Basse-Navarre : Garazi-Baigorri
Collecteur(s) : Terexa Lekumberri
Date : 20-04-2010
Durée : 0:00:37
Référence : 81-34
Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 13 AV 374
Thème(s) : Fabrication de fromage
Droits et conditions de reproduction
© Département des Pyrénées-Atlantiques – Archives départementales
Le témoignage est consultable dans son intégralité à l'Institut culturel basque (sur rendez-vous).
Il l'est aussi dans les salles de recherches des Archives départementales à Bayonne et à Pau (là encore sur rendez-vous).
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