À base de pomme, de galette de maïs et de pain fait maison
La ferme récoltait beaucoup de pommes et le cidre était la boisson quotidienne. Le vin élaboré à partir des vignes familiales était réservé aux grandes occasions. Panpale appréciait la mestura, préparation à base de farine de maïs, servi avec du lait et du jambon. Le blé, produit à l'exploitation et dont une partie était vendue, servait chaque samedi à la fabrication du pain. Il était moulu auprès de deux meuniers, l'un proche, transportant la farine avec des ânes, et l'autre, situé à Asme, utilisant quant à lui chevaux et charrette.
Cette séquence (en partie ou en intégralité) a été utilisée dans un montage vidéo/sonore: L'alimentation de base, Oztibartarrak lekuko (Témoignages d'Oztibartar)
Témoin(s) : Jean-Pierre (Panpale) Erdozaincy
Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques
Collection(s) : Oralité en Basse-Navarre : Arberoa-Iholdi-Oztibarre
Collections de témoignage(s):
Collecteur(s) : Terexa Lekumberri
Date : 01-02-2011
Durée : 0:03:46
Référence : 109-13
Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 14 AV 460
Thème(s) : Produits de proximité, Travail de la terre, culture
Droits et conditions de reproduction
© Département des Pyrénées-Atlantiques – Archives départementales
Le témoignage est consultable dans son intégralité à l'Institut culturel basque (sur rendez-vous).
Il l'est aussi dans les salles de recherches des Archives départementales à Bayonne et à Pau (là encore sur rendez-vous).
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