Fête-Dieu à Saint-Esteben : protocole du défilé et de la cérémonie solennelle

Jean-Louis Etcheberry décrit avec précision le protocole qui régit la fête religieuse. Le déroulement est immuable et identique, que ce soit à la Fête-Dieu et à l’Octave, pendant la messe et les vêpres, et lors du défilé. Le défilé part de la place et en passant, accueille le maire et se rend à l’église. Le maire se retire et le capitaine va à la Sacristie demander l’autorisation d’entrer dans l’église. Le curé autorise l’entrée. Le défilé repart, avec des cris, l’entrée dans l’église se fait en dansant. Puis débutent la messe et les chants. La musique va intervenir à deux reprises pendant la Consécration : au moment de l’élévation de l’ostie et au moment de l’élévation du calice. À l’heure actuelle, il arrive que l’on chante « Agur Jaunak » après la Consécration. Ensuite, les musiciens jouent des airs bien précis, toujours les mêmes, pour ponctuer les différents rituels et pour accompagner la sortie. Une fois sortis de l’église, les jeunes offrent à boire à l’assistance. Parfois, on danse des fandangos et on joue un peu de musique. Ensuite, le défilé retourne vers la place. L’après-midi, les gens partent à nouveau de la place pour se rendre à l’église. Durant les Vêpres, les musiciens jouent deux airs au moment du Magnificat, et un autre au moment de la Bénédiction. C’est le même rituel le matin et l’après-midi, que ce soit à la Fête-Dieu et à l’Octave. Les quêtes faites à l’intérieur de l’église sont au profit des jeunes. Un autre rite veut qu’une fois entrés dans l’église, les gendarmes arrivent pour passer en revue tous les soldats et leur arranger cravates et bérets.