Maddi Inchauspé

Maddi Elhorry épouse Inchauspé,  est née le 19 janvier 1921 à la maison Dominikategia de Saint-Just-Ibarre où elle a vécu jusqu'à son mariage en 1948.

Son père, fils de meunier (les premiers voisins de la maison Dominikategia), exerçait le métier de charbonnier.

Durant son enfance et sa jeunesse, Maddi l'aide à extraire le charbon de la forêt et à le vendre.

Dès l'âge de douze ans, elle monte, à la saison de la chasse à la palombe, au col d'Osquich, aider une cousine paternelle qui avait décidé d'y ouvrir un petit restaurant pour les chasseurs.

A quinze ans (1936), elle fait la connaissance du fils du propriétaire de ces lieux. Elle ne se marie avec lui qu'après la guerre. Ensemble, ils donneront au lieu la configuration que nous lui connaissons aujourd'hui (construction d'une salle de restaurant, aménagement de chambres, etc.) et une de leurs trois filles continuera dans leur sillon, améliorant sans cesse le complexe hôtel-restaurant. Celui-ci est connu pour sa gastronomie, son point de vue et la célèbre chasse à la palombe aux filets.

Le mari de Maddi est décédé en 2001. 

Maddi est elle-même décédée en 2013, à l'âge de 92 ans.