Parcours professionnel : troqué la blouse d'infirmière pour celle de fromagère

Au début, j'ai suivi des études de basque à la faculté, puis j'ai décidé de devenir infirmière, mais au fond de moi j'ai toujours eu envie de tenir un bar. Après, il est vrai que c'est un travail exigeant, alors j'ai observé ce qui pouvait bien manquer à Mauléon, et j'ai ouvert une fromagerie. Il faut dire que c'est un domaine que je connais et que j'aime bien car mes parents sont agriculteurs ; et puis travailler ici était une évidence pour moi, car je n'imagine absolument pas aller ailleurs !

J'ai demandé conseil à mon père pour choisir le nom du magasin, car il a l'habitude d'écrire des paroles de chansons ; et c'est lui qui m'a proposé "Xirikota", car c'est un mot qui sonne bien, même si ce n'est pas la meilleure partie du fromage ! Puis, il y a cette expression "jin, jan, jun", (venir, manger, partir) que j'ai reprise pour mon magasin car mes parents me la répétaient sans cesse quand j'étais plus jeune et que je passais en coup de vent chez eux entre deux escapades. Je crois que cette jolie expression reflète très bien mon caractère !