Le fromage de brebis de montagne
Beñat Urruty a appris avec son père la fabrication du fromage. Celui-ci était produit en montagne en mai et juin, dès que les brebis atteignaient l'estive. Beñat utilisait un chaudron en cuivre, nettoyait le lait avec de l'ortie et de la fougère.
Transcription
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Alexander Artzelus Muxika transcription
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Témoin(s) : Beñat Urruty
Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques
Collection(s) : Oralité en Basse-Navarre : Garazi-Baigorri
Collections de témoignage(s):
Collecteur(s) : Pantxika Maitia
Date : 09-09-2008
Durée : 0:03:06
Référence : 18-4
Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 13AV32
Thème(s) : Travaux et savoir-faire, Berger, Élevage, Fabrication de fromage
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