La fabrication du fromage de brebis
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Guillaume Irigaray nous décrit les différentes phases de la fabrication du fromage. Plus tard, la technique de fabrication souletine a introduit des changements dans la façon de faire traditionnelle des bergers de Basse-Navarre.
Témoin(s) : Guillaume Irigaray
Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques
Collection(s) : Oralité en Basse-Navarre : Garazi-Baigorri
Collections de témoignage(s): Pastoralisme en Pays Basque nord (1930-2023)
Collecteur(s) : Terexa Lekumberri
Date : 08-09-2008
Durée : 0:04:50
Référence : 20-4
Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 13AV53
Thème(s) : Travaux et savoir-faire, Berger, Élevage, Fabrication de fromage
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