La fabrication du fromage de brebis

Témoin(s) : Guillaume Irigaray

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Guillaume Irigaray nous décrit les différentes phases de la fabrication du fromage. Plus tard, la technique de fabrication souletine a introduit des changements dans la façon de faire traditionnelle des bergers de Basse-Navarre.


Témoin(s) : Guillaume Irigaray

Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques

Collection(s) : Oralité en Basse-Navarre : Garazi-Baigorri

Collections de témoignage(s):

Collecteur(s) : Terexa Lekumberri

Date : 08-09-2008

Durée : 0:04:50

Référence : 20-4

Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 13AV53

Thème(s) : Travaux et savoir-faire, Berger, Élevage, Fabrication de fromage


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