Quelques secrets du bon fromage

Témoin(s) : Flontxa Harispe
Pour faire du bon fromage, voici quelques-uns des préceptes indispensables : fabriquer avec un lait propre et si possible après chaque traite, entretenir régulièrement le fromage (le changer de face tous les deux jours, le nettoyer au petit lait etc.).

Témoin(s) : Flontxa Harispe

Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques

Collection(s) : Oralité en Basse-Navarre : Garazi-Baigorri

Collecteur(s) : Terexa Lekumberri

Date : 10-10-2008

Durée : 0:03:12

Référence : 23-17

Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 13AV95

Thème(s) : Travaux et savoir-faire, Berger, Élevage


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