Les normes et les contrôles sanitaires

Marie-Jeanne Auchoberry et son mari ont dû faire quelques travaux dans les années 1975-80 pour mettre la cuisine aux normes. Les contrôles étaient fréquents. Elle se souvient de quelques anecdotes, l'une liée à un crabe laissé par un client dans un des frigos, l'autre lié à un contrôle d'alcoolémie.

Témoin(s) : Marie-Jeanne Auchoberry

Fonds d'archives : Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques

Collection(s) : Oralité en Basse-Navarre : Amikuze (Pays de Mixe)

Collecteur(s) : Pantxika Maitia

Date : 26-02-2008

Durée : 0:08:40

Référence : 11-9

Code du Pôle d'Archives de Bayonne et du Pays Basque : 12AV129

Thème(s) : Bars et restaurants, Cuisinier


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