Mémoire orale du Pays Basque nord
Bars et restaurants
Enregistrements (34)
| # | Référence | Titre | Date | Durée | Commune | Collecteurs | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 | 1 - Maddi Oxarango | 24-07-2007 | 0:39:55 | Saint-Palais | Terexa Lekumberri | |
| 2 | 3 | 3 - Ttotte Ainciboure | 26-07-2007 | 0:28:22 | Saint-Palais | Terexa Lekumberri | |
| 3 | 4 | 4 - Kattina Etcheverry | 26-07-2007 | 0:33:06 | Saint-Palais | Terexa Lekumberri | |
| 4 | 7 | 7 - Pantxika Bordagaray - Alexandre Bordagaray | 24-09-2007 | 1:13:28 | Gabat | Terexa Lekumberri | |
| 5 | 10 | 10 - Isidora Claveranne | 17-12-2007 | 1:11:41 | Garris | Terexa Lekumberri | |
| 6 | 11 | 11 - Marie-Jeanne Auchoberry | 26-02-2008 | 1:13:59 | Saint-Palais | Pantxika Maitia | |
| 7 | 24 | 24 - Michel Tihista | 21-10-2008 | 0:41:34 | Esterençuby | Terexa Lekumberri | |
| 8 | 25 | 25 - Marie-Jeanne Minaberry | 03-11-2008 | 1:19:31 | Banca | Terexa Lekumberri | |
| 9 | 37 | 37 - Henri Haran - Mathilde Haran | 03-06-2009 | 1:34:11 | Irissarry | Terexa Lekumberri | |
| 10 | 45 | 45 - Jeanne Elissetche | 23-12-2008 | 0:55:41 | Itxassou | Xabier Itzaina | |
| 11 | 46 | 46 - Simone Larronde | 22-12-2008 | 0:40:58 | Itxassou | Xabier Itzaina | |
| 12 | 48 | 48 - Gratien Larronde | 23-12-2008 | 2:00:45 | Itxassou | Xabier Itzaina | |
| 13 | 79 | 79 - Fermina Péry | 08-04-2010 | 0:40:20 | Ciboure | Terexa Lekumberri | |
| 14 | 87 | 87 - Kattalin Salha | 15-06-2010 | 1:26:08 | Saint-Jean-de-Luz | Terexa Lekumberri | |
| 15 | 100 | 100 - Joanes Elgue | 18-11-2010 | 1:32:24 | Ossès | Terexa Lekumberri | |
| 16 | 117 | 117 - Pierre Irigoin | 14-04-2011 | 1:45:10 | Hasparren | Terexa Lekumberri | |
| 17 | 120 | 120 - Terexa Itcia | 19-05-2011 | 1:34:17 | Hasparren | Terexa Lekumberri | |
| 18 | 134 | 134 - Martin Sabalçagaray | 08-12-2011 | 2:31:26 | Saint-Étienne-de-Baïgorry | Terexa Lekumberri | |
| 19 | 165 | 165 - Aña Duhalde | 24-10-2012 | 1:01:17 | Irissarry | Terexa Lekumberri | |
| 20 | 183 | 183 - Arnaud Bordaçarre | 16-05-2013 | 2:05:47 | Trois-Villes | Maddi Oihenart | |
| 21 | 194 | 194 - Jeanne Hirigoyen | 02-08-2013 | 1:21:15 | Macaye | Terexa Lekumberri | |
| 22 | 199 | 199 - Karmele Lopategi - Maria Rosa Lopategi - Arantza Goikoetxea | 28-09-2013 | 1:38:17 | Jatxou | Terexa Lekumberri | |
| 23 | 286 | 286 - Luixa Calderon | 19-01-2017 | 0:49:51 | Briscous | Terexa Lekumberri | |
| 24 | 288 | 288 - Erramun Marticorena | 10-02-2017 | 1:23:25 | Saint-Étienne-de-Baïgorry | Terexa Lekumberri | |
| 25 | 340 | 340 - Joseph Etchebehere | 22-01-2019 | 1:40:16 | Irissarry | Terexa Lekumberri | |
| 26 | 342 | 342 - Claude Arhanchet | 31-01-2019 | 0:59:29 | Lantabat | ||
| 27 | 354 | 354 - Françoise Azpeitia | 28-06-2019 | 0:42:46 | Espelette | Terexa Lekumberri | |
| 28 | 389 | 389 - Arnaud Lougarot | 23-04-2021 | 1:30:31 | Gotein-Libarrenx | Dominika "Titika" Recalt | |
| 29 | 390 | 390 - Julien Barneix | 29-04-2021 | 1:31:20 | Larrau | Dominika "Titika" Recalt | |
| 30 | ABO-001 | ABO-001 - Pierre Etchelecou | 19-12-2012 | 0:48:00 | Arbonne | Ahotsak.eus | |
| 31 | AIO-001 | AIO-001 - Maddi Berterreix | 09-09-2011 | 0:30:00 | Aroue-Ithorots-Olhaïby | Alex Artzelus | |
| 32 | ATH-001 | ATH-001 - Pierra Arhancet - Marianne Arhancet Üthürri | 16-02-2010 | 1:23:00 | Tardets-Sorholus | Xan Aire | |
| 33 | BAR-003 | BAR-003 - Aurri Althabe | 10-09-2011 | 0:25:00 | Barcus | Alex Artzelus | |
| 34 | DL-1 | DL-1 - Rémi Dupérou - Jean-Pierre Esain | 02-05-2012 | 1:50:54 | Saint-Jean-de-Luz | Xan Aire | |
| 35 | DL-3 | DL-3 - Ernest Etchevers | 20-03-2012 | 1:15:17 | Saint-Jean-de-Luz | Xan Aire | |
| 36 | DL-4 | DL-4 - Joseph Arrieta | 05-06-2012 | 1:00:30 | Saint-Jean-de-Luz | Xan Aire | |
| 37 | DL-7 | DL-7 - Jakes Telleria-Adam | 22-05-2012 | 0:50:04 | Saint-Jean-de-Luz | Xan Aire | |
| 38 | DL-9 | DL-9 - Michel Vaslin | 20-06-2012 | 1:09:33 | Saint-Jean-de-Luz | Xan Aire | |
| 39 | DLO-001 | DLO-001 - Hélène Legarto | 17-11-2009 | 1:00:00 | Saint-Jean-de-Luz | Xan Aire | |
| 40 | DOI-003 | DOI-003 - Aña Dalle | 30-06-2011 | 0:32:00 | Saint-Just-Ibarre | Alex Artzelus | |
| 41 | GAM-001 | GAM-001 - Aña Bizkaitxipi | 30-03-2015 | 0:28:00 | Gamarthe | Alex Artzelus | |
| 42 | HEN-004 | HEN-004 - Eustaquia Urkia Berra | 08-03-2010 | 1:24:00 | Hendaye | Xan Aire | |
| 43 | LAN-001 | LAN-001 - Mixel Sainte-Marie | 16-02-2010 | 1:22:00 | Lantabat | Xan Aire | |
| 44 | MB-72 | Hotel Bidartea | 06-09-1975 | 0:14:43 | Bidart | Maite Barnetche | |
| 45 | MB-181 | Larrau | 07-02-1981 | 0:14:32 | Larrau | Maite Barnetche | |
| 46 | URE-005 | URE-005 - Domingo Etxebarren - Joanes Etxebarren - Xanpier Etxebarren | 01-12-2009 | 1:39:00 | Urepel | Xan Aire |
Séquences (61)
| # | Référence | Titre | Commune |
|---|---|---|---|
| 1 | 1-12 | Le menu des jours de communion | Saint-Palais |
| 2 | 1-13 | Les bécasses | Saint-Palais |
| 3 | 1-14 | Le chou farci | Saint-Palais |
| 4 | 1-24 | La place de la femme dans les rituels et occasions particulières | Saint-Palais |
| 5 | 3-11 | L'Hôtel du Midi et le marché de Saint-Palais | Saint-Palais |
| 6 | 4-12 | La vie du quartier Menjou dans les années 1950 . | Saint-Palais |
| 7 | 7-9 | Vie sociale et économique à Gabat dans les années 1950 | Gabat |
| 8 | 10-5 | Les secrets et recettes d'une cuisinière | Garris |
| 9 | 10-13 | Une fête réputée | Garris |
| 10 | 11-3 | Fins de semaine à la Maison des Basques | Saint-Palais |
| 11 | 11-4 | Vie quotidienne à l'auberge du Foirail (Saint-Palais) | Saint-Palais |
| 12 | 11-5 | Les achats des intrants | Saint-Palais |
| 13 | 11-6 | Vendredi, jour de marché | Saint-Palais |
| 14 | 11-7 | Les foires de Noël et de Pâques | Saint-Palais |
| 15 | 11-9 | Les normes et les contrôles sanitaires | Saint-Palais |
| 16 | 11-13 | Recettes à base de pâte à choux | Saint-Palais |
| 17 | 11-14 | Le gâteau basque et le moka | Saint-Palais |
| 18 | 11-15 | Merveilles, pain perdu et crêpes | Saint-Palais |
| 19 | 11-16 | Mets salés | Saint-Palais |
| 20 | 24-2 | Le restaurant des Sources de la Nive : halte des bergers | Esterençuby |
| 21 | 24-3 | Le restaurant des Sources de la Nive : halte des habitants d'Orbaizeta | Esterençuby |
| 22 | 24-7 | Les gens d'Orbaizeta à la foire de Saint-Jean-Pied-de-Port | Esterençuby |
| 23 | 24-9 | Relations d'Orbaizeta avec le restaurant Zubipunta aujourd'hui | Esterençuby |
| 24 | 24-17 | Le restaurant des Sources de la Nive : ses différents noms | Esterençuby |
| 25 | 24-19 | Le restaurant des Sources de la Nive : la tonte des brebis | Esterençuby |
| 26 | 25-6 | Les restaurants de Banca | Banca |
| 27 | 37-2 | Henri Haran : loisirs de jeunesse | Irissarry |
| 28 | 45-15 | Hôtel du chêne | Itxassou |
| 29 | 46-16 | Estebenia, ferme-restaurant | Itxassou |
| 30 | 48-4 | Marie Survielle, gérante d'un restaurant et du chalan | Itxassou |
| 31 | 48-5 | Les autres restaurants du quartier Errobi | Itxassou |
| 32 | 48-10 | Elizaldia, Hotel Teillery et du chêne | Itxassou |
| 33 | 79-9 | Le mariage de Fermina et Paul Péry | Ciboure |
| 34 | 87-18 | Restaurant La Taverne - Hôtel restaurant Lafayette | Saint-Jean-de-Luz |
| 35 | 100-17 | Ossès dans les années 1920-1940 : restaurants et pensions | Ossès |
| 36 | 117-21 | Les bistrots | Hasparren |
| 37 | 120-30 | Vie du bourg et bistrots | Hasparren |
| 38 | 134-41 | Commercialisation du vin dans la restauration | Saint-Étienne-de-Baïgorry |
| 39 | 165-3 | Vie à Irissarry dans les années 1920-1940 : confection du pain et du petit pain au fromage (kukumarroa) | Irissarry |
| 40 | 165-23 | Restaurants, commerces et artisans d'Irissarry | Irissarry |
| 41 | 183-7 | École de Beñat Elgoyen à Tardets-Sorholus : un hôtel bar-restaurant | Trois-Villes |
| 42 | 194-11 | La ferme Aziotzia de Macaye : économie d'autosubsistance | Macaye |
| 43 | 199-18 | Alimentation au quotidien | Jatxou |
| 44 | 286-3 | L'épicerie-restaurant Kasinoa | Briscous |
| 45 | 288-2 | La pratique du chant basque à l'école, en famille at au quartier Bastida (1940-1960) | Saint-Étienne-de-Baïgorry |
| 46 | 340-16 | Le marché et les 14 bars-restaurants | Irissarry |
| 47 | 389-1 | Le Café de l'Europe à Mauléon, maison natale d'Arnaud Lougarot | Gotein-Libarrenx |
| 48 | 390-1 | Le Café Karrikabürüa à Larrau, maison natale de Julien Barneix | Larrau |
| 49 | ABO-001-11 | Les bars et pensions d'Arbonne | Arbonne |
| 50 | AIO-001-20 | La fabrication du pain | Aroue-Ithorots-Olhaïby |
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