Portail de la mémoire orale du Pays Basque nord

Alimentation et boissons

Enregistrements (39)

# Référence Titre Date Durée Commune Collecteurs

Séquences (76)

# Référence Titre Commune
51 430-8 L’automne, châtaignes et pommes Juxue
52 444-13 Tournée de vin entre ouvriers. Louhossoa
53 ANE-010-017 Elle raconte le jour de son mariage Ascain
54 ARH-001-8 Marché noir, seconde guerre mondiale et réfractaires Arhansus
55 BAR-007-13 Des châtaignes en hiver Barcus
56 BDZ-005-6 Le nom de différents morceaux de porc en basque de Bardos Bardos
57 BDZ-005-8 Le bon os appelé « Os Bertrand » Bardos
58 DL-4-6 Urthaburu Etxeberria : pratiques alimentaires dans les occasions festives Saint-Jean-de-Luz
59 DL-4-9 L'exploitation agricole Urthaburu Etxeberria : nourriture des bêtes ; jokia Saint-Jean-de-Luz
60 DL-4-16 Boucherie des Familles : achat direct de viande et transformation Saint-Jean-de-Luz
61 DL-4-21 Boucherie des Familles : abattage des bêtes en abattoir Saint-Jean-de-Luz
62 DL-4-23 Qualité et valorisation de la viande locale Saint-Jean-de-Luz
63 DL-4-24 Boucherie des Familles : répercussion du veau aux hormones et de la vache folle Saint-Jean-de-Luz
64 GAM-002-14 L’alimentation d’autrefois Gamarthe
65 HEN-004-14 La nourriture à la maison Hendaye
66 LAN-001-15 Le pain au four Lantabat
67 LAN-001-16 Préparer la nourriture à la cheminée Lantabat
68 LAN-001-17 Des châtaignes tous les soirs Lantabat
69 LAN-001-18 On mangeait bien les grands jours Lantabat
70 MAK-002-28 Du cochon à la cochonnaille Macaye
71 MAK-002-29 De l’agneau à la viande d’agneau Macaye
72 MIL-001-10 L’appareil à chauffer le café Villefranque
73 ULA-001-20 Trois cochons pour la maison Arrast-Larrebieu
74 UNA-005-16 La nourriture à la maison : du pain, des cochonnailles et du poulet. Urrugne
75 UNA-005-20 Conserver et manger les cochonnailles Urrugne
76 UNA-005-22 Le petit-déjeuner quotidien et le garçon de ferme Urrugne
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